Sobre todo, la costrada de Alcalá.
En el Parador y en la Hostería de Alcalá, podrás degustar una gastronomía típica del siglo de Oro, una Cocina tradicional muy actualizada siguiendo las técnicas y vanguardias de nuestros tiempos, sin olvidar la esencia, en numerosos platos, de la cocina cervantina.