La adición de vinagre disminuye la respuesta alérgica a las lentejas y al huevo

Científicos del Hospital Río Hortega de Valladolid lo han comprobado en un estudio publicado en la revista ‘Allergologia et Immunopathologia’.
Las costumbres culinarias castellanas pueden ser beneficiosas para la salud. Es el caso de la adición de vinagre a la legumbre durante su cocción, una práctica habitual en las cocinas más tradicionales que, según han comprobado científicos del Hospital Río Hortega de Valladolid, disminuye la respuesta alérgica a estos productos y también a otros como el huevo. La doctora Alicia Armentia, de la Sección de Alergia del centro hospitalario, ha dirigido este trabajo que ha sido publicado recientemente en la revista Allergologia et Immunopathologia.
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