Alergias Alimentarias

Son reacciones ocasionadas por un mecanismo inmunológico, por una respuesta de defensa del organismo frente a una sustancia extraña para él que es el alimento. Normalmente, el organismo crea anticuerpos (Inmunoglobulina E) contra la sustancia extraña, el alimento aunque pueden existir también mecanismos inmunológicos diferentes.

Al igual que en las intolerancias, los síntomas dependen del alimento y de la persona. Las reacciones pueden ser leves (erupciones, urticaria, vómitos, diarrea) o graves (dificultad respiratoria, hipotensión, palpitaciones y en ocasiones, shock anafiláctico con riesgo de muerte)

El único tratamiento es la prevención, eliminando completamente el alimento de la dieta.

Si bien hay más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas en las personas que sufren de alergias alimentarias , las más frecuentes y responsables del 90% de las alergias son: proteínas de leche, huevo, pescado, marisco, legumbres, anisakis, frutas y hortalizas, frutos secos y cereales.