Alergia a la soja

La alergia a la soja es una respuesta anormal del cuerpo frente a las proteínas localizadas en la soja. Estas provocan una respuesta del sistema inmune, activando la Inmunoglobulina E u otros mecanismos inmunes.

Las reacciones dependen de cada individuo pero suelen ser gastrointestinales (vómitos, diarrea, dolor abdominal), respiratorias (rinitis, broncoespasmos), neurológicas (trastornos del sueño, migrañas).

La Universidad de Virginia (E.E.U.U.) nos indica aquéllos productos que pueden contener soja así como pautas a tener en cuenta en el etiquetado de los alimentos.

 

ALIMENTOS
PERMITIDOS
NO PERMITIDOS
 
 

Panes y almidones
Panes, productos horneados, cereales que no contengan ingredientes de soja.
Patatas fritas o palomitas cocinadas en aceite de soja.
Macarrones, arroz, cebada, centeno, trigo, avenas o sémolas.
Panes, galletas saladas, tartas, panecillos o pasteles que contengan maní, aceite de maní o harina de soja.
Cereales procesados y "naturales " que contengan ingredientes de soja.
Pasta de soja.
 
 
 
Vegetales y hortalizas
Vegetales y hortalizas frescas, congeladas o enlatadas (excepto las que no están permitidas) sin salsas o empanado que contengan ingredientes de soja.
Brotes de soja.
Cualquier vegetal u hortaliza preparada con salsas o rebozada que contenga productos de soja.
 
Frutas
Todas las frutas frescas, congeladas o enlatadas y jugos de fruta sin productos de soja.
Bebidas de fruta mezcladas o confitados para la fruta que contengan ingredientes de soja.
 
Bebidas
Refrescos
Té, café.
Zumos de fruta.
Leches artificiales con soja, sustitutos del café con soja, café instantáneo, mezclas de chocolate caliente, bebidas malteadas, mezclas de frutas hechas con ingredientes de soja.
 
Carne y sustitutos
Cualquier carne fresca o congelada de vaca, pollo, cordero, cerdo, pavo, ternera o pescado servido sin salsas ni empanados.
Salchichas o carnes en conserva con soja.
Carnes preparadas comercialmente donde la soja esté mezclada con la carne.
Sustitutos de la carne o el queso que contengan soja: tofú o miso.
Proteína vegetal texturizada (TVP).
 
Leche y productos lácteos
Leche, queso, requesón o yogur sin productos de soja.
Bebidas lácteas o sustitutos de la leche que contengan soja.
 
Sopas y alimentos preparados
Sopas caseras y enlatadas que no contengan semillas de soja.
La soja se utiliza en muchas sopas, platillos y alimentos enlatados.
 
Postres y dulces
Helado, gelatina, galletas hechas sin ingredientes de soja.
Productos horneados, tales como los pasteles o galletas que contengan harina de soja.
Los productos de soja se pueden utilizar en ciertos helados comerciales y otros postres congelados.
Dulces, dulces que contengan nuez, fudge y caramelos hechos con harina de soja.
 
Aceites y grasas
Mantequilla, margarinas, manteca vegetales.
Algunos aderezos de ensaladas, mayonesa, salsas o salsas que contengan productos de soja.
Semillas de soja tostadas o "nueces de soja".
 
Condimentos
Azúcar, miel, azúcar de caña derretida, salsa de tomate, mostaza, mermelada, jalea, dulces sencillos de azúcar, jarabe, encurtidos.
Productos vegetarianos comerciales y sustitutos de la carne.
Salsa de soja, salsa de tamari, granola o barras proteínicas de desayuno hechas con soja.
Imitación de trocitos de tocino hechos con soja.

Otras posibles fuentes de soja o productos de soja son:

  • Aromatizantes.
  • Proteína de la planta hidrolizada.
  • Proteína vegetal hidrolizada.
  • Condimentos naturales.
  • Caldo vegetal.
  • Gomas vegetales
  • Almidón vegetal

Los estudios muestran que la mayoría de las personas alérgicas a la soja pueden comer sin ningún riesgo los productos que contienen lecitina de soja y aceites de la soja. Estas sustancias utilizan la grasa y las personas con alergias reaccionan a la parte proteica del alimento.

Póngase en contacto con el fabricante para identificar los condimentos naturales en los alimentos. Pregunte si utilizan la soja como la proteína portadora del condimento natural y cualquier duda en sopas, almidones, caldos, etc.

 

La Universidad de Virginia nos aporta, además, una serie de pautas para la lectura del etiquetado. Hay que evitar los alimentos que contienen cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Proteína de soja hidrolizada.
  • Miso.
  • Harina de soja.
  • Sémolas de soja.
  • Nueces de soja.
  • Leche de soja.
  • Brotes de soja.
  • Concentrado de proteína de soja.
  • Aislado de proteína de soja.
  • Salsa de soja.
  • Tempeh.
  • Proteína vegetal texturizada (TVP).
  • Tofú.

Fuente: Universidad de Virginia (USA)