Alergia a frutas

Es la reacción adversa de mecanismo inmunológico (mediada por IgE) producida el consumo de frutas. Los alérgenos son proteínas relacionadas con mecanismo de defensa vegetal, profilinas y proteasas, generalmente LTP (proteínas transportadoras de lípidos).
En la alergia a frutas puede haber dos cuadros en general:
• El síndrome de Alergia Oral (SAO), en este caso el cuadro es picor en la boca y garganta al comer melocotón, manzana, melón o kiwi, pero no aparece un cuadro más intenso. Se suele dar en alérgicos al polen. No suele ser necesaria la dieta absoluta.
• Alergia proteínas de las propias frutas. En estos cuadros los síntomas de alergia son más importantes e incluso pueden llagar a anafilaxia. Es necesario una dieta absoluta.
Las frutas pueden estar ocultas en los siguientes alimentos:
• Aromas (medicinas, chucherías, pasta de dientes)
• Yogures y otros postres lácteos
• Zumos, batidos
• Macedonias
• Potitos
• Cereales, chocolates, tartas, pan, helados, gelatinas
• Frutas escarchadas y frutas desecadas

 Síndrome látex-frutas
Se observa que casi el 50% de los pacientes alérgicos a látex muestran alergia asociada a determinados alimentos. Las frutas implicadas son principalmente el plátano (28%), el aguacate (28%), la castaña (24%) y el kiwi (20%). Otros alimentos como la papaya, nuez, higo, patata, tomate, fruta de la pasión, mango, etc., también se asocian aunque con menor frecuencia. Aproximadamente la mitad de las reacciones adversas a los alimentos son de anafilaxia sistémica lo cual demuestra la importancia clínica del síndrome, repartiéndose la otra mitad entre reacciones de urticaria, angioedema o síndrome de alergia oral.

Fuente: Alergenos vegetales: el síndrome látex frutas (Dr. Carlos Blanco.
Sección de Alergia. Hospital de G. C. Dr. Negrín. Las Palmas de G.C .Año 2000 )

 Alergia a frutas familia Rosaceae
La familia Rosaceae incluye frutas de amplio consumo como manzana, pera, melocotón, albaricoque, cereza, ciruela, fresa y almendra. La alergia a frutas de esta familia es la alergia a alimentos más frecuente en adultos.

La sintomatología aparece de manera inmediata tras la ingestión de las frutas frescas, siendo toleradas cocinadas frecuentemente. Lo más característico es la afectación oral que se manifiesta con prurito, eritema labial y perioral, y angioedema labial (SAO). Estos síntomas suelen aparecer a los 5-15 minutos de la ingestión de la fruta, son de carácter leve, y desaparecen rápidamente. Raramente se acompañan de manifestaciones sistémicas.

Fuente: Alergia a frutas rosáceas. Características clínicas y alergenos implicados. (Dra. Montserrat Fermández Rivas. Unidad de Alergia, Fundación Hospital Alcorcón. Madrid. Año 2000)