Aragón, amplia oferta sin gluten

Más de 178 locales ofrecen helados, cerveza, cocina de autor o banquetes a los celiacos aragoneses.

La oferta de establecimientos a los que los celíacos aragoneses pueden acudir con tranquilidad es extensa y continúa creciendo. Desde heladerías y pastelerías, hasta cocina típica aragonesa y cocina de autor pasando por banquetes de grandes celebraciones.

La heladería Tortosa, en la calle don Jaime de la capital aragonesa, destaca por la amplia variedad de helados artesanos para celíacos. Su propietaria, según cuenta Panillo, «ha adaptado su oferta y los utensilios para ofrecer servicio a las personas celiacas». También en este campo de lo dulce sobresale la pastelería Del Somontano, en Barbastro, donde se pueden encontrar «palmeras, magdalenas, churros, pan y chocolate a la taza», según los datos de la asociación.

Sergio Azagra, uno de los chef aragoneses más reconocidos, está al frente del restaurante Gastrológica, y posee una carta de más de 20 platos en la que sólo dos o tres tienen gluten.
El hotel Diagonal Plaza ofrece banquetes sin gluten desde su apertura en el año 2008.
Para restaurantes, bares y hoteles estas iniciativas no han supuesto gran cosa: sólo han tenido que preocuparse de conocer la enfermedad y los alimentos no aptos, así como aprender a cuidar el proceso de elaboración.
Para los más de 13.149 aragoneses que podrían ser celiacos –ateniéndonos a la estimación oficial que dice que un 1% del total de la población padece esta enfermedad- lo ha supuesto todo.

Fuente:
http://www.heraldo.es/noticias/sociedad/aragon_sin_gluten.html