Nuevo sustituto del huevo

Un nuevo sustituto del huevo en base trigo podría sustituir el uso del huevo en una gran parte de las elaboraciones de pastelería y bollería. Presenta, como ventaja adicional, la ausencia de implicaciones en el etiquetado.

El sustituto del huevo, Ovaparox, se ha desarrollado a partir de fracciones de trigo en combinación con determinadas proteínas ya utilizadas en el sector cárnico. Las fracciones de trigo utilizadas aparecen en forma de harina de trigo por lo que no suponen implicaciones en el etiquetado para este ingrediente.
Ovaparox es un producto en polvo y al diluirse en agua, origina una forma líquida que sustituiría al huevo en la repostería.

Fuentes:
www.foodnavigator.com/
www.bakeryandsnacks.com/