La Comunidad de Madrid publica un documento sobre alergias e intolerancias alimentarias

La Comunidad Autónoma de Madrid publica un documento muy interesante, su título, "Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos. Normativa de aplicación en el control oficial de los alérgenos presentes en alimentos"

La alergia y la intolerancia alimentarias constituyen reacciones de ciertos individuos a sustancias presentes en los alimentos. La legislación alimentaria recoge obligaciones para las empresas que se refieren a las prácticas de elaboración y etiquetado de alimentos corrientes y dirigidos a poblaciones sensibles.

Este documento tiene como objetivo informar de los requisitos legales en esta materia, y va dirigido tanto a los consumidores como a las empresas de alimentarias.

Es realmente interesante en su contenido: alergias e intolerancias, alimentos y exigencias de etiquetado. Podéis descargarlo directamente en la web,

http://www.madrid.org/cs/Satellite?c=CM_Publicaciones_FA&cid=11426360927...

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