La composición de alimentos, tan importante para nosotros…….

La composición de los alimentos es una herramienta básica para todas aquellas personas que sufren alguna intolerancia y/alergia alimentaria.

Se acaba de crear la Base de Datos Española de Composición de Alimentos para consultar la composición de los alimentos por Internet y en Estados Unidos, la FDA obliga al sector hostelero a indicar las calorías y nutrientes de los alimentos en el etiquetado.

En España, se ha presentado la Red BEDCA, una red de Centros de investigación públicos, Administración e Instituciones privadas cuyo objetivo es el desarrollo y mantenimiento de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos. Su objetivo es que los ciudadanos tengan información de los alimentos. La iniciativa, no contempla el gluten y los alérgenos, así que esperemos que llegue en un futuro.

En USA se busca que las cadenas de restauración y las tiendas de alimentos al por menor, indiquen el contenido de calorías de cada plato de sus menús, así como datos de nutrientes (total de grasas, grasas saturadas, colesterol, sodio, carbohidratos totales, azúcares, fibra y proteína total).
Los ingredientes que causan intolerancia y/alergia deberían incluirse en estas iniciativas tan buenas para el consumidor.