Alergia al apio: un nuevo alérgeno

Un estudio llevado a cabo en la Universidad austriaca de Salzburgo y publicado en Molecular Nutrition & Food Research identifica un nuevo alérgeno en el apio; Api g2 de un gran poder alergénico y estable a la digestión y al calor.

También conocida como el síndrome de la alergia oral (OAS), la alergia al apio es relativamente frecuente en Europa central siendo muy común en Suiza, Francia y Alemania.
Tanto las raíces como los tallos pueden causar alergia y según las investigaciones realizadas por la Universidad de Salzburgo, la alergia al apio puede ser más compleja de lo que siempre se había creído debido a la estabilidad frente al calor (consumo del apio cocido) y la proteólisis digestiva.
El alérgeno Api g2 encontrado en los tallos del apio, se une a los restantes alérgenos ya identificados, Apig1, g4 y g5.

La alergia al apio se asocia casi en el 55% al polen de artemisia en algunos estudios. Esta sensibilización también incluye con frecuencia a la zanahoria y a las especias, dando origen al “síndrome apio-artemisia-zanahoria-especias"
Se trata de la aparición de reacciones alérgicas potencialmente graves, que pueden conducir a un shock anafiláctico. Se desarrollan en un paciente cuando ingiere alimentos de la familia de las umbelíferas (apio,zanahoria, perejil, hinojo, eneldo, comino, etc)

Fuente:
Molecular Nutrition & Food Research
“Molecular characterization of Api g 2, a novel allergenic member of the lipid-transfer protein 1 family from celery stalks”
www.foodnavigator.com 05/01/2011